葡萄酒三大分类有哪些(葡萄酒分类具体怎么划分)

摘要： 　　葡萄酒常识，葡萄酒的3大分类，葡萄酒可以按照三大类来分，分别是颜色，含糖量，形态，每个不同的分类中还有这很大的不同。　　一、按颜色分类　　1、红葡萄酒　　红葡萄酒是由红葡萄带皮...

　　葡萄酒常识，葡萄酒的3大分类，葡萄酒可以按照三大类来分，分别是颜色，含糖量，形态，每个不同的分类中还有这很大的不同。

　　一、按颜色分类

　　1、红葡萄酒

　　红葡萄酒是由红葡萄带皮发酵而成的，并且浸泡的时间越长，颜色就会越深，红葡萄酒的颜色呈现的事紫红色或宝红色，会跟年限的增加，颜色会变浅，呈现石榴红或砖红色。红葡萄酒会因为品种的不一，酿制的葡萄酒的颜色也会不一样，譬如赤霞珠、西拉。

　　2、白葡萄酒

　　白葡萄酒是采用白葡萄和红葡萄两类品种进行酿制，要酿制的过程中我们要去皮处理，避免萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的颜色可以划分为青黄色、柠檬黄、金黄色、琥珀色、棕色。

　　3、桃红葡萄酒

　　桃红葡萄酒是介于上面两种葡萄酒之间的颜色，它是由于红葡萄酒短期的发酵而酿制的葡萄酒，它的色泽从浅到深依次为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红。发酵时间越长，颜色越深。

　　二、按含糖量分类

　　葡萄在发酵过程中，会产生酒精和糖。

　　1. 干型（Dry）

　　含糖量小于或等于4克/升（市场常见的葡萄酒）。

　　2. 半干型（Semi-Dry）

　　含糖量介于4-12克/升。

　　3. 半甜型（Semi-Sweet）

　　含糖量介于12-45克/升。

　　4. 甜型（Sweet）

　　含糖量大于45克/升的葡萄酒。

　　三、按形态分类

　　1、静止酒

　　是指在20度时，红酒中的二氧化碳压力低于0.05兆帕的葡萄酒，目前市场上的葡萄酒大部分都是这种类型。

　　2、起泡酒

　　是指在20度时，红酒中的二氧化碳压力高于0.05兆帕的葡萄酒，其中香槟是典型的起泡酒也就是所谓的不停起泡的红酒，高起泡葡萄酒可分为这5类。

　　（1）天然（brut）

　　含糖量小于或等于 12.0g/l（允许差为3.0 g/l，下同）。

　　（2）绝干（extra-dry）

　　含糖量一般为12.1-17.0 g/l之间。

　　（3）干（Dry/Sec）

　　含糖量一般为17.1-32.0 g/l之间。

　　（4）半干（Demi-Sec/Semi-Seco）

　　含糖量一般为32.1-50.0 g/l之间。

　　（5）甜（（Doux/Dolce）